El pandoro

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PANDORO
La denominación "pandoro" está reservada al producto dulce de horno amasado . La ley establece los ingredientes obligatorios, las porcentuales mínimas de mantequilla y de huevos, la forma y los procesos tecnológicos necesarios para obtener el producto.

En la etiqueta los ingredientes están en orden decreciente de cantidad.

HARINA DE TRIGO TIERNO
En la receta se utilizan cuatro típos de harinas, tres en la masa y una específica para la levadura madre.

AZÚCAR de remolacha refinada

Paluani utiliza la MANTEQUILLA TRADICIONAL, obtenida directa y exclusivamente de natas frescas. Curada con el método centrífugado, manteniendo el característico proceso productivo, la mantequilla tradicional es diferente de la mantequilla. La última, de hecho, no está hecha directamente con natas frescas, sino con otras tipologías de mantequilla.

HUEVOS FRESCOS de primera selección, categoría A.

LECHE PASTEURIZADA ENTERA FRESCA
Llega directamente cruda desde el establo y obtiene sólo un tratamiento de pasteurización con consumo antes del tercer día desde su recepción, a diferencia de la leche en polvo, un derivado de la leche fresca que se saca a través de la desidratación por medio de calor.

LA LEVADURA MADRE NATURAL viva está utilizada desde hace decadas por nuestros pasteleros que con los años, a través de una selección cuidadosa de harinas, han mejorado sus características microbiológicas, elementos que marcan una levadura de calidad.

EMULSIÓN: MONODIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE ORIGEN VEGETAL
Es un aditivo de origen vegetal que sirve para mejorar la durabilidad del producto.

MANTEQUILLA DE CACAO
Grasa de origen vegetal conseguida del cacao. Ingrediente de prestigio que exalta de forma natural la parte aromática del producto.

SAL de origen marina

AROMA DE VAINILLA, asimilado al natural del bouquet de vainilla.